การประชุมคณะรัฐมนตรี: เคล็ดลับและเทคนิคเครื่องดื่มคริสต์มาส

คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนาน ผ่อนคลาย พบปะและสนุกสนาน ใช่เรากำลังพูดถึงการดื่ม! เช่นเดียวกับอาหารค่ำวันคริสต์มาส เครื่องดื่มคริสต์มาสและค็อกเทลสามารถเป็นแหล่งของความเครียด สิ้นเปลือง และการถกเถียงเรื่องสูตรอาหารที่ไม่มีวันจบสิ้น โชคดีที่เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มสามคนเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเติมชั้นวางเครื่องดื่มและประกอบค็อกเทลที่ถูกใจฝูงชนที่บ้านโดยไม่ต้องใช้งบประมาณเทศกาลทั้งหมด

คุณควรพิจารณาอะไรเมื่อประกอบตู้เครื่องดื่มคริสต์มาส

แอนดี้ ดันตัน มาเฟียค็อกเทลเอดินเบอระ: เมื่อฉันนึกถึงเครื่องดื่มในวันหยุด คุณจะนึกถึง Eggnog หรือเครื่องดื่มแบบโบราณทันที ฉันกับพ่อมักจะซื้อวิสกี้ให้กันคนละขวดในวันคริสต์มาส ดังนั้นฉันจึงเชื่อมโยงสิ่งนี้เข้ากับเทศกาลได้เป็นอย่างดี

ฉันยังทำเอสเปรสโซมาร์ตินี่ให้ครอบครัวเป็นมื้อกลางวันด้วยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้น Kahlua หนึ่งขวดที่มีฟองเล็กน้อยจึงอยู่ในรายการช้อปปิ้ง (เข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสำหรับผักกระเฉดในตอนเช้า!)

มาร์ค แลมเบิร์ต วัวโกรธเอดินบะระ: ฉันมักจะพบว่าเหล้าสีเข้มช่วยเสริมรสชาติคริสต์มาสได้มากกว่า แต่ก็เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งจิน โคลเวอร์ อบเชย และพีคาน หากคุณต้องการลดขยะจริง ๆ คุณต้องหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้หรือผลไม้รสเปรี้ยวที่มีวันหมดอายุ คุณควรผสม Negronis ล่วงหน้าเสมอเพราะแอลกอฮอล์ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติคริสต์มาส เช่น อบเชย ขิง และกระวาน Secret Backyard Distillery ผลิตเหล้ายินคริสต์มาสที่มีรสชาติทั้งหมดนี้ซึ่งช่วยเสริมต้นสนชนิดหนึ่งและเข้ากันได้ดีกับเวอร์มุตหวานและคัมพารี

เอลซี่อบเชย, โรงกลั่นโฮลีรูด: ตู้เครื่องดื่มสามารถแบ่งออกเป็นสุราพื้นฐาน ลิเคียวร์ และไวน์เสริมฤทธิ์และบิทเทอร์ สุราพื้นฐาน ได้แก่ ยิน รัม เตกิลา วิสกี้ วอดก้า และบรั่นดี หากคุณไม่ต้องการซื้อทั้งหมด ให้เลือกสุราที่คุณชื่นชอบ ถ้าคุณรักมาการิต้า คุณต้องมีเตกีลา! ฉันมักจะเลือกเหล้ารัม จิน และวิสกี้ เพราะมันเป็นพื้นฐานของค็อกเทลหลายร้อยชนิด

สุราและไวน์เสริมฤทธิ์เป็นสุราที่เพิ่มรสชาติอื่น ๆ และมักจะให้ความหวานแก่ค็อกเทลของคุณ มันเป็นหมวดหมู่ขนาดใหญ่ ดังนั้นมันจึงล้นหลาม เวอร์มุตแห้งเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณชอบมาร์ตินี่ แต่เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการส่งต่อ อาจไม่คุ้มกับค่าใช้จ่าย เหล้าที่ดีคือสามวินาที เหล้าส้มเป็นที่ต้องการในค็อกเทลมากมายเช่น Sidecars และ Margaritas เหล้าผลไม้เช่นครีมเดอมูเรหรือครีมเดอแคสซิสสามารถใช้กับสปาร์กลิงไวน์เพื่อสร้างโฟมวันคริสต์มาส

เพื่อลดของเสีย เลือกค็อกเทลที่ใช้ส่วนผสมร่วมกัน ซึ่งจะเป็นการจำกัดสิ่งที่คุณต้องซื้อ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณมีจิน เวอร์มุตหวาน เครมเดอมูเรหรือแคสซิส คัมพารี น้ำมะนาว และโพรเซกโก ก็สามารถทำ Negroni, Negroni Sbagliato, Bramble, Kir Royale, Americano, Campari Spritz และ Silver Fizz ได้

คุณช่วยแนะนำสูตรค็อกเทลง่าย ๆ สำหรับการจัดเลี้ยงเป็นกลุ่มใหญ่ได้ไหม?

อีซี: ทำพันช์ที่แขกสามารถเสิร์ฟได้เอง หรือทำค็อกเทลสูตรที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง พันช์อาจเป็นค็อกเทลที่เก่าแก่ที่สุดและมีความหลากหลายมาก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่และสร้างสรรค์ อัตราส่วนหมัดเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้สัมผัส “หนึ่งเปรี้ยว สองหวาน สามแข็งแกร่ง และสี่อ่อน”

เป็นมะนาวเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว มันคือขนมหวาน วิญญาณของคุณแข็งแกร่ง – ฉันชอบเหล้ารัม อาจเป็นน้ำเปล่า น้ำมะนาว น้ำผลไม้ ชาเย็น เป็นต้น ถุงสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะทำ เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่และให้แขกเทลงในถ้วยของตนเอง ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อย่างเดียว (มาร์ตินี่ แมนฮัตตัน โอลด์แฟชั่น เนโกรนิส ฯลฯ) สามารถจัดกลุ่มในปริมาณที่มากขึ้นและแช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แล้วจึงรินเมื่อแขกมาถึง ไม่ยุ่งยากกับการเตรียมเครื่องดื่มตามสั่ง

มล: Noel Negroni – ในเหยือกขนาดใหญ่ที่มี Secret Backyard Christmas Gin 200 มล., Candy Vermouth 200 มล. ที่คุณเลือก (Martini Rosso ทำงานได้ดี) และ Campari 200 มล. (ใช้ Aperol ถ้าคุณชอบความขมน้อยกว่าเล็กน้อย) แล้วแช่เย็นด้วยน้ำแข็ง เทลงในขวดแก้วขนาด 70cl ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

Maple Syrup Previous Original เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มง่ายๆ ที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ฉันจะทำเช่นนี้กับ Bourbon 50 มล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 10 มล. Angostura บิตเตอร์ 1 หยิกและ Orange Bitters 1 หยิก คูณการวัดเหล่านี้ด้วยปริมาตรที่คุณต้องการ

ชื่อ: สำหรับ Previous Original ที่สมบูรณ์แบบของฉัน ฉันชอบเบอร์เบิน – บางอย่างเช่น Makers Mark คุณภาพดีสมราคาและยังหาซื้อได้ง่ายอีกด้วย คุณต้องใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงด้วย ซึ่งทำง่ายมาก (ซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำเชื่อมธรรมดา!) ฉันใส่น้ำตาลประมาณ 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน อุ่นจนน้ำตาลละลายหมด สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือ Angostura Bitters หนึ่งขวด คุณจะไม่ได้ใช้มากสำหรับเครื่องดื่มนี้ แต่มันอเนกประสงค์และมีกลิ่นเครื่องเทศอุ่น ๆ มากมาย ซึ่งฉันชอบในค็อกเทลคริสต์มาสอื่น ๆ

ในการทำ Previous Original ให้ผสมเบอร์เบิน 50 มล. น้ำเชื่อม 10-15 มล. และบิตเตอร์ 2-3 หยด แล้วแช่เย็นด้วยน้ำแข็ง หากคุณต้องการเตรียมสิ่งนี้ล่วงหน้า คุณสามารถขยายขนาด เพิ่มลงในขวดที่ปิดสนิท แล้วนำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็ง พร้อมที่จะเททุกครั้งที่แขกของคุณต้องการ!

อะไรคือเคล็ดลับที่ดีที่สุดของคุณในการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นมื้ออาหารตามเทศกาล

อีซี: ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันชอบคอนทราสต์ หากมื้ออาหารมีความเข้มข้นมากเป็นพิเศษ ฉันชอบเครื่องดื่มที่มีกรดมากกว่าซึ่งสามารถดึงเอาความมีชีวิตชีวาออกไปได้ หากอาหารหวานเกินไป เครื่องดื่มที่มีรสขม เช่น เบียร์ผสมน้ำผึ้งสามารถชดเชยได้ ถือว่าเครื่องดื่มของคุณเป็นส่วนเสริมของมื้ออาหาร เป็นเรื่องของรสชาติที่สมดุลไม่กดทับกัน

มล: ฉันมักจะแนะนำให้จับคู่ไวน์กับอาหาร และไวน์ผสมเครื่องเทศในวันคริสต์มาสมักจะเป็นผู้ชนะเสมอ ปรุงไวน์แดงหนึ่งขวดที่คุณเลือก อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก ผิวเลมอน และน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชื่อ: ฉันไม่เชี่ยวชาญเรื่องการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร แต่คุณไม่ผิดที่จะผสมสีขาว สีแดง และฟองเล็กน้อย คุณสามารถได้รับคุณค่ามากมายจากไวน์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ร้านไวน์ในท้องถิ่นนั้นดีที่สุด พูดคุยกับพนักงานที่นั่นแล้วพวกเขาจะสามารถแนะนำสิ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำวันคริสต์มาสของคุณ!

แอนดี ดันตัน จาก The Cocktail Mafia

หากคุณจัดงานให้กับสาธารณชนในวันคริสต์มาส คุณจะแนะนำอะไรนอกเหนือจากการคิดถึงขวดไวน์ที่คุณจะได้รับ

มล: เก็บไว้ในร้านที่เย็น มืด และแห้งสำหรับอนาคต ไวน์ไม่จำเป็นต้องดื่มทันที และมักจะดื่มได้ดีที่สุดในอีกหลายปีให้หลัง หรือคุณสามารถทำ New York Bitter แล้วเทไวน์ลงบนเครื่องดื่ม

ชื่อ: ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม แต่เราทุกคนรู้ว่าไวน์ของคุณไม่มีวันหมดเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นอย่ารู้สึกว่าคุณต้องดื่มให้หมดในคราวเดียว หัวของคุณจะขอบคุณในเช้าวันถัดไป!

อีซี: คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ได้มากมายกับไวน์นอกเหนือจากการไตร่ตรอง คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์และใช้สำหรับซอส น้ำสลัด และสตูว์สำหรับค็อกเทล คุณยังสามารถใช้สำหรับแซงเกรียหรือนิวยอร์กเปรี้ยว!

เราทำแซงเกรียสีขาวในโรงกลั่นของเรา จิตวิญญาณของน้ำที่แข็งแกร่ง. โยนมะนาวครึ่งลูก มะนาวครึ่งลูก และส้มครึ่งลูกลงในเหยือกใบใหญ่พร้อมกับใบสะระแหน่และน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะ ผัดจนเริ่มนิ่ม จากนั้นเติมสุรา 100 มล. และไวน์ขาว 1 ขวด คนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำแข็ง และใส่น้ำมะนาว สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังใช้ได้กับสตรอเบอร์รี่ องุ่น แอปเปิ้ล และผลไม้แปลกใหม่

น้ำมะนาวผสมไวน์ยังใช้ทำไวน์ได้ดีอีกด้วย สูตรเก่าพบที่ไหนสักแห่งระหว่าง Sizzling Toddy และ Mulled Wine เทไวน์แดง 60 มล. น้ำมะนาว 45 มล. และน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง 25 มล. ลงในแก้ว เติมน้ำเดือดและโรยหน้าด้วยลูกเลมอนโรยหน้าด้วยกานพลู